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Program Type: Career Program
Program Total: 60 Credits
Program Description
The Culinary Arts A.A.S. 学位为学生提供在烹饪艺术行业成功职业所需的理论和实践培训. 学生学习关键的专业技能和技术, 包括安全卫生的厨房操作, 批量生产冷热菜和烘焙食品, 以及商用厨房技术和设备的利用. 学生获得所需的批判性思维技能，以导航领域内的常见问题，包括人员配备, catering operations, 成本控制和与财务管理相关的问题. 毕业生为各种烹饪职业做好准备，如运营经理, 酒席承办商和专业厨师.
烹饪艺术毕业生A.A.S. will be able to:
- 示范安全卫生的厨房操作
- 准备各种冷热菜肴和烘焙食品
- 准备大量的完整膳食
- 解释餐厅管理的主要问题，包括人员配备问题, equipment, and menu design
- 描述专业餐饮承办商面临的主要问题
- 解释食品服务组织中与财务可行性和成本控制相关的问题
- 利用食品服务操作中常见的技术和设备
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- Program Details
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Required Courses
学分:1(机构要求)
NTR-1010营养学入门学分:3(科学无实验通识教育选修)或
学分:3(理科无实验通识教育选修课)
EGL-1010作文I:说明文学分:3(英语通识教育要求)
通信基础学分:3(艺术/人文通识教育要求)
psy1010普通心理学学分:3(社会科学通识教育要求)
学分:3(数学通识教育选修课)或
学分:3(数学通识选修课)
HSM-1550 ServSafe认证学分:1(课程要求)
CUL-1100 Introduction to Culinary Arts Credits: 3 (Program Requirement; Critical Course)
EGL-1320写作II:商务写作学分:3(英语通识教育要求)或
EGL-1340技术主题写作学分:3(英语通识教育要求)
HSM-1580酒店业技术应用学分:3(课程要求)
ACC-1030会计管理学分:3(课程要求)
HSM-1630 Foodservice Operations Credits: 3 (Program Requirement; Critical Course)
CUL-1150食品生产I学分:3(课程要求)
HSM-1510酒店业导论学分:3(课程选修)或
HSM-1515酒店管理中的领导力和人际动力学学分:3(课程选修)或
HSM-2050酒店业人力资源管理学分:3(选修课程)
CUL-1300 Baking Skills Credits: 3 (Program Requirement; Critical Course)
HSM-1560餐饮和宴会操作学分:3(课程要求)
HSM-2020食品和饮料采购与成本控制
CUL-2150食品生产II学分:3(课程要求)
CUL-2800餐饮服务学分:3(课程要求)
CUL-2300高级烘焙和糕点学分:3(课程要求)
CUL-2450国际烹饪学分:3(课程要求)
CUL-2910烹饪艺术实习一学分:(课程要求)
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Transferability
在州内任何公共机构取得的学分，在下列情况下，可转让给任何其他机构:
- 学分来自学院或大学的平行课程或项目;
- 转学课程的平均成绩为2分.00 or higher; and
- 接受学分与接收机构管理同一课程学生的政策一致. Refer to ARTSYS at artweb.usmd.edu 以及接收院校的课程目录，以选择可转学课程.
- Career Coach